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明日まってました！
「ひやおろし」呑みましょう。
３種類の銘柄のひやおろしを呑み比べ。たくさんのご予約あるので出来る技。
お料理は
ナナ奴 （自家製ナメタケ、梅ソース）
秋なす変わり炒め
ナナ風鳥胸肉のハム
大根と人参のなます
豚肩ロースの梅煮
蓮根つみれのお野菜スープ
春菊ごはん
どれも地のお野菜、そして大倉山産はちみつをポイントに。
ナナは、11月3日オープンのタウンカフェ大倉山ミエルの店長さんになります。
こちらもどうぞよろしく。
営業案内 | trackback(0) | comment(0) |
箱根の旅の始まりはいきなり天国でした。
ゆふつづ抄もみてね
ナナの思い | trackback(0) | comment(0) |
美しい日本酒をもっと楽しんでいただくために。
「銘酒を楽しむ会vol.1 はじめの一歩」
2010年3月6日（土）18:00〜 お一人3000円
日本酒ってオヤジくさいから・・・・
居酒屋の熱燗で悪酔いしたから・・・
ワインなら気楽に飲めるけど・・・・
いろんな種類があってどれを飲んだらいいかわからない・・・・
あんまりお酒つよくないから・・・・
そんな日本酒ビギナーの方々のために！
丁寧につくった吟醸酒は、果実のようなフルーティーな香りです。
ヨーロッパでは、まるで白ワインのようだ、と吟醸酒を楽しむ文化もあるそうです。
雑な熱燗はもはや日本酒ではなく違う飲み物。レギュラーコーヒーと缶コーヒーが違う飲み物であるのと同じ。
酔っぱらうためではなく、お酒を醸した人々に想いをはせるために。
ほんとうに正しい日本酒では、悪酔いなし、二日酔いもなし。
はじめの一歩のために、のみやすい吟醸酒から、
酒通の方のために、ちょっと個性の強いものまで、
数種類を利き酒。
美術館で、いろんな個性の作品を眺めるように楽しみましょう。
お酒に合わせて、体に心にやさしい肴とお料理もご用意します。
お誘い合わせのうえぜひ、いらしてください。
2010年3月6日（土）18:00〜 お一人3000円
ご予約をお願いします。（予約受付締め切り2月27日（土））
ninglu.lululu@s8.dion.ne.jpまで。
営業案内 | trackback(0) | comment(0) |
めずらしく、ランチを担当しました。
野菜とチキンのクスクスシチュー
春待ちゼリー
パン
コーヒー、紅茶
お野菜の旨味だけでじっくり煮込み、少し香辛料を効かせました。
春待ちゼリーはまさに芽吹きを待つ山をイメージした寒天よせ。
ナナランチは、どうやら「盛りがいい」らしい。
ランチも肴も、お上品に盛られたものより「がっつり」が嬉しいので、
つい・・・・・
お店にて | trackback(0) | comment(0) |
毎年この時期、舞台の仕事で出雲へでかけます。
仕事で地方へいくと、観光どころか美味しいものを堪能する時間もまったくありません。
なので、このお酒も実は帰ってきてからこちらの酒屋を通じて入手しました。
あ〜〜〜この蔵、訪ねてみたいんだけどな〜〜
出雲は神の国。
山陰独特のいつも薄曇りの空に浮かぶ白い太陽。
険しくはないけれど雲海の中に鋭角な嶺を連ねる山々、
人の気質も穏やかで奥ゆかしく、でも関西のそれとは異なって、どこか頑強なものを底に潜ませているような・・・
いくつもの神の伝説が生まれた理由がよくわかる風土。
若き蔵元のつくったこのお酒も、そんな出雲そのものに感じます。
酒通なら、ぐ〜〜〜っと体の底からつきあげられるような骨太さに感動するはず、
日本酒ビギナーでも、けっして嘘やごまかしのないまっすぐな味に襟を正したくなる、、、、、、
お酒は、人間と同じですな。
ラベルもオツなんです。
銘柄が表に書いてあり、裏にヤマメの絵が描いてあって透明な瓶で透けて見えるようになっています。
お酒が入っている時はイワナはぐ〜〜んと大きくみえるのですが空になると小さなヤマメになっちゃう。
蔵元は渓流釣りが好きなんだとか。
酒 | trackback(0) | comment(0) |
一日だけ夢うさぎのランチを担当したとき、野菜とチキンのカレーの付け合わせにつくったサラダです。
野菜にはこの塩！が、ポイント。
詳細はヒミツ。
あと、隠し味もポイント。
白菜がシャキシャキとして美味しくいただけます。
メインのカレーより、評判がよかったようです。
肴 | trackback(0) | comment(0) |
1月29日（金）30日（土）ご予約可能です。2月7日（土）ご予約可能です。
ご予約は5日前までにお願い致します。
ninglu.lululu@s8.dion.ne.jp
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あけましておめでとうございます。
2010年からのご案内です。ナナ'sBarは完全予約制とさせていただきます。
限定の日本酒、めずらしいビールなど。。。。
お酒をひきたてるために、季節の食材を丁寧に、
できる限りシンプルにお料理をして楽しんでいただきます。
ご予約は2名様より承ります。
ご希望の日時とご予約可能な日時をご相談。（営業可能日と仕入れの都合上ご希望にそえない場合があります。）
日本酒とお料理のコースのご予約となります。
例）4名様の場合としてお一人3000円コース
ナナやっこ（季節バージョン）
旬野菜のお漬け物（自家製）
根菜きんぴら
ナナ風野菜の煮物とお肉のお料理
旬野菜のまぜごはん、または雑炊など
日本酒四合
＊日本酒の種類を多くお試しいただきたい方ご相談ください。
＊別料金となりますが、特別料理もございます。
豚の角煮
ロース肉の煮込み
土鍋料理 などナナ'sBar主催「銘酒を楽しむ会」スタート！！
テーマに沿った銘酒を利き酒して日本酒の美を堪能していただく会です。
例えば・・・・
「神奈川の地酒と野菜」
「吟醸酒の銘柄比べ」
「ほんとに美味しい吟醸、本醸造を知る」etc...
第1回は2月末頃開催の予定。
詳細は後日！
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お料理もお菓子もお酒もお茶も、、、、
「おいしい！」
というのは当たり前なんです。
コンビニ料理がおいしい時もあるし、
100円shopのお菓子で癒されるときもある。
お母さんのカレーがなによりほっとするかもしれないし、
寒〜〜い初詣の神社で、ぐ〜〜〜っと胃に流し込むワンカップの日本酒のあったかさとおいしさは格別！
究極のフルコースディナーでも、５万円くらい払ったってお腹いっぱいにならなくて緊張しちゃうんじゃあほんとに
おいしかったかどうかよくわかんない。
大切なのは、
「おいしい」ではなく、
「美しい」事。
「美味しい」という漢字を使うでしょう、
ものすごく、深く鋭い意味があると思うのです。
美しいもの、食べていますか？
飲んでいますか？
ナナ'sBarのお酒は・・・・
大手の市場には出まわる事の少ない数量限定の日本酒を中心に、
造り手が真に手をかけ心血を注いで造り上げたものを大切にします。
ナナ'sBarのお料理は・・・・
質のよい旬の素材をできる限りシンプルにお料理してお酒の素敵なパートナーに。
塩、出汁、醤油、、、基本の調味料には質の良いもの、素材にあったものを使います。
お砂糖は極力使わずに、お野菜やくだものの甘みを最大に引き出して使います。
お砂糖の甘さは、お酒と喧嘩しちゃいますから・・・
ナナの思い | trackback(0) | comment(0) |
まったく同じ蔵の同じ銘柄の、同じ作り方のお酒、
原料の米を違う種類にしたもの。
よおし！比べてみよう！
白露垂殊（竹の露）は、蔵の中に湧いた水を使っているらしい。なんて美しい！
確かに、違うのですよ、呑み比べると。
どちらがいいかは好みの問題。
これほどに、お米の力って偉大とは。
酒 | trackback(0) | comment(0) |
冬のお腹にやさしい肴として、定番ナナやっこの冬バージョンです。
もちろん、このナメタケもナナ自家製です。
肴 | trackback(0) | comment(0) |
11月、すっかり体調を崩し予定変更でずいぶんお休みをしてしまいました。
ごめんなさい！
ナナ充電中、いろいろなアイディアが思い浮かびました。
ものづくりの大切さは、メジャーになることや、「売れる」ことが目的となってはいけません。
ものづくりの原点にたったとき、その作家自身がいちばん何を愛してきたか、それだけを守り続けていってほしい。
それだけやっていくことの厳しさに、揺れたり迷ったりしている作家たちが本当に多い。
その末路は、値段ばかりが高い、一点モノでもなんでもない、中途半端なただの手作り品をつくり続けなければならない泥沼に陥った姿。いやというほどみてきたし、いやというほどそんなものがあふれて「エセ芸術」をちまたにはびこらせてしまう。エセにまみれて、ほんとうに光っているものの価値を誰も見極められなくなってゆく。
作家たちはそんな罪を背負う際どいところにいるっていう責任をもっと感じるべきだし、それを感じたら悩んでいるひまはないはずなのに。悩むなんて、結局は甘えだって事に早く気づいて。
と、でも、声を大にする事ではなく、ナナは自らその厳しいところに体をはって挑み続けます。
踊りがそう、ナナ'sBarの運営もそう、ちゃんと、みてくださいね。
ある作家さんがこのあいだつぶやいていました。
「わかってはいるけど、でも、たまには売れたりする事で、励みがないとくじけちゃうのよね」
わかりますよ、でも・・・・
即座にいいたいことがある、でも、
ナナはうなづくだけにしておきます。
必ず、みてください。
ナナの思い | trackback(0) | comment(0) |
11月13日（金）14日（土）
21日（土）
27日（金）28日（土）
注：20日（金）はお休みです！
ご予約歓迎。
お料理ご予約承ります。（御一人様2000円〜）
ninglu.lululu@s8.dion.ne.jp
営業案内 | trackback(0) | comment(0) |
やってみたい事の一つ。
同じ銘柄のお酒を呑み比べ。
大吟醸、吟醸、純米、本醸造・・・といろいろ、製法がありますが、
はて、どんな風に味わいが違うのか、比べて呑んでみることはなかなかできません。
そこで、ナナ’sBarはやってしまいます！
11月は秋田のお酒。
そして今週は、超有名な「高清水」から、
大吟醸、キモトづくり純米、純米の三種類。
ぜひ、呑み比べしてください。
'09.11月のお酒 | trackback(0) | comment(0) |
10月16日（金）のナナ'sBarでは、
ちょうどギャラリーでの展示「あの人たち」の猫展2の中日ともあって大賑わい。
といってもこの展覧会の出品者は常連さん。
こういう時は不思議とお客様がお客様を呼ぶのか、
角煮の予約をいただいたりお席の予約をいただいたりといつのまにか満席
予測していない事態に「うわ〜箸置きがたりないぃぃ
」
写真とる暇なかったのが残念です。
映像作家竹浪さんのブログからご覧下さいhttp://takenamia.exblog.jp/d2009-10-17
美術家、スペインから留学されている方、アメリカから在日している方、
写真家の卵の可愛い女の子、、、そう、ちょうどその日がお誕生日で、サプライズhappybirthday演出まで、芸術家トーク炸裂。。。
の横ではキャリアカウンセラーめぐみさんや、沖縄好きのナナとは運命的出会い（？）の伊良部出身の社長さん、、、の大人のコミュニティ。
思いがけずの満員御礼にナナも大慌てで時は経ちました。
みなさん、ありがとうございました。
夢うさぎのオーナー、うさぎママが、
「今日は理想に近い日だわ〜〜」
とこれまた喜んでいたのがナナも幸せです。。
ちなみに、この日の日本酒は
奥の松 ひやおろし
久寿玉 ひやおろし
両者ひやおろし呑み比べ！
秋限定ですからね〜〜ひやおろし。。
奥の松じたいはどこでも手に入れられますが、ひやおろしはなかなか。
これがまた、原酒で、かなりいい感じでしたよ。
他、数量限定の隠し酒もかくしていたのですが、みごとにすべて完売でした。
よかったよかった。
やはりいい日本酒にはいいコミュニティがうまれますな。
来週２７日（火）はナナの舞踏公演があり、
金土のBarモードはお休みさせていただきます。
ひやおろしのように、ピュアに踊りたいものです。
興味があったらぜひ。
横滑ナナ踊り日記ゆふつづ抄
お店にて | trackback(0) | comment(0) |
秋です。
「ひやおろし」の日本酒をはじめましょう。
ひやおろしとは？
新春にできた新酒を一度火入れし、春夏を涼しい蔵の中で貯蔵します。
通常の日本酒は、新酒の時と、出荷前とで二度火入れしますが、
ひやおろしは外気温と貯蔵蔵の気温が同じになる秋に、火入れをしないで瓶詰めして出荷します。
土や草木が萌えいずる春夏を静かに眠ってじっくり熟成。
ここちよい秋風とともにふんわりあくびをしながら普段着のままお目見え。
ふくよかでおおらかで、のんびりしたお嬢さん、ってとこでしょうか。
秋限定の「ひやおろし」。
今週は水のよい事でしられる灘のお酒でためしてみましょう。
他、黒龍、稲寿など、ちょっと上品なもので統一してみました。
それから、利き猪口をゲット！
これ、酒蔵で使われるホンモノです！
底の蛇の目が、ホンモノの利き猪口は違います。
それから、飲み口も薄くて繊細。
う〜〜んナナもまだ試してないのだ〜〜
今週の肴は・・・
秋なすとズッキーニの田楽風
ナナ流自家製ささみハム
ナナやっこ
09.10月のメニュー | trackback(0) | comment(0) |
色気のある飲み物だと思うのです。
なんといっても、「米」。
日本人にとって欠かせないはずのものを職人のカンと経験値でゆっくりと醸される、
そこには気象条件、土地の風土、水、が、あってこその、いわば「作品」。
消費のために、機械化が進み、大量生産されるようになり、
その本来あるべき「色気」は薄れたり汚れたりしてしまってきたけれど、
地方の小さな蔵では、まだまだいきづいているお酒の精霊。。。
日本酒に限られたことではないと思う。
人の手による、ホンモノの創造物は、そんなに大量にはつくれないものです。
そして、そんなに簡単に人を酔わせることもできません。
折り目ただして、ゆっくりと、内蔵で味わうのが礼儀です。
ナナは、体をはって、踊ることでそのことを伝えています。
だから、お酒の声もちゃんと聞こえるんです。
きれいなお酒の声、雑に育ってしまったお酒の声etc
ナナ'sBarの時間が、そんなことに気づける方を少しずつ増やしていることに
感謝！！
ご来店ありがとうございます。
また、おまちしてまあす
ナナの思い | trackback(0) | comment(0) |
9月11、１２、18、19、25、26
10月は少し不定期です。
10月9、10、16、30、31
（金）（土）17：３０頃〜２２時（L.O21:45)
第一週と、その他不定期にお休みあり。
ご予約承ります。
お問い合せください。
ninglu.lululu@s8.dion.ne.jp
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静かな住宅街。
金曜日と土曜日ダケのオープンなんて珍しいでしょう。
でも、楽しみにして下さっている方がいらっしゃることに、感謝。
地域でいろいろな活動をされているかたがいらしてお酒とおしゃべり、情報交換を楽しんでいかれます。「こんな感じ、ほしかったのよ〜」のお言葉にはナナ大喜び？と同時にオーナーのうさぎさんまで、我がことのように「わ〜よかったあ〜ありがとうございますぅ〜」なんてルンルンしてくださるのがまた感謝。うさぎさんは日本酒には遠慮がちなのに、お客様が日本酒ファンになったのを知るとこれまた我がことのように
「わ〜よかったあ〜うれしいねえ」なんてはしゃいでしまうのです。
不思議な方です。。。
夢うさぎのお向かいの奥さまは、実は日本酒好きだったようでとっても楽しみにしてくださっていた様子。家事を終えて片付けを済ませ、「土曜日ならこれるのよ！犬が寝る前までね」
といいながらヱビスビールと日本酒を利き酒して、
たくさんおしゃべりして笑顔で帰られました。２２時には、一緒にいないとかなりのお年寄りのわんちゃんが寂しがってしまうのだそう。
ご近所のちょっとセレブな女性お二人も。
お子さんは成人されているようで、夜のこの時間をお友達同士で過ごして下さって感謝。思いがけず、ナナの舞踏の話に質問攻めで、未知の世界である舞踏に興味をもってくださったり、ちょっとびっくり。なかなかこんな話はできないものです。
ナナ'sBarへようこそ！かなりいい感じです。嬉しいです。
というか、そもそも、これは、ギャラリーカフェ夢うさぎがちゃんとこの街で息づいているからなのです。
そしてオーナーのうさぎさんが、ちゃんと、みんなに愛されているからなんですね。
そんなことをしっかり感じられた二日間でした。
これからもよろしくお願いします。
お店にて | trackback(0) | comment(0) |
今週来週の夢うさぎの展示は大倉山在住の作家井村浩司さんの個展。
「こーじーさん」の愛称です。
ポップなようで、し〜〜んとした内静の声が聞こえるいい作品。
毎日アトリエから新作が届くとか。
今日のお客様はもちろんこーじーさんと、やはり大倉山のひかり作業所の指導員もされている作家の堤浩史さん。
こーじーさんは、「日本酒は好きじゃないよ〜」
と豪語していました。
ところが、利き酒セットを堤さんとともに２セット注文し、試してみたらなんと豹変！
「こんな美味しい日本酒のんだことなかった〜〜！」
と、その後お気に入りになった「拈華微笑」純米吟醸の一升瓶をかかえてはなしませんでした（笑）
ナナ的には、大成功！！！
そうなんですよ。
やたらめったら、量産するだけのための日本酒で、美しい日本酒がオヤジの臭い酒に成り下がってしまった罪。
一掃しないとね。
細々ですが、「日本酒芸術普及実行委員会」発足。
今のところ会員はナナのみにつき、会員募集中！
本拠地はナナ'Barです。
こーじーさんの作品、カエルのマラカスが入り口でお出迎え。
蚊取り線香置きのカエル君と仲良しになりました。
お店にて | trackback(0) | comment(0) |
18日19日の肴
セロリのきんぴら（隠し味はなあんだ？）
れんこんつくね餅のあんかけ（最近の新作）
ナナやっこ
肴 | trackback(0) | comment(0) |
こりゃあ酒のアテには最高ですよ。。
「やっこ」と名付けましたがお豆腐ではありません。
美味しさとアテとしての優秀さに皆さん納得。
毎週の定番にしましょう。
夢うさぎのブログからその実態は明らかになります。
お仕事の疲れをすっとおろすとき、
夕食をとるまえのフェードアウトのひととき、
そんな時間にすっきり純米吟醸酒をあわせて、ぜひ。
肴 | trackback(0) | comment(0) |
12日にご予約いただいた方から、素敵なお花をいただきました。
「祝オープン」なんて、あまり気構えていなかったけれど、いらして下さる方がおもいのほか気にかけて下さっていることに感謝。
紅茶にラズベリージャムを溶かしたような色のバラ、特注でないと手に入らないそうです。
私が大好きな蓮の花の実、ユーカリの葉etc.....
よくみればどれもドライフラワーとして楽しめるものばかり。
このセレクトをした方は、いろんなことを、よくわかっている！！
この花束をみて、夢うさぎのママも、
「ナナさんの花ね〜〜」
お客様がひいた後、片付けを終えての一杯のお酒。
お花がとってもよい話し相手でした。
お店にて | trackback(0) | comment(2) |
約20年近く前に、ある漫画が火付け役になって日本酒ブームがありました。
「一級酒」「二級酒」などの等級の表示が廃止される流れとともに、
地方の小さな酒蔵が見直されるきっかけだったように思います。
私が日本酒にはまったのもこの時期。
友達に勧められて読んだその漫画が拍車をかけました。
その頃ニョキニョキと、大吟醸などの希少な日本酒を各地から集めて丁寧に飲ませてくれる飲み屋があちこちに出現。でも、日本酒はデリケートで保存が難しいためあっという間にそういうお店は閉店となるか、日本酒をやめて焼酎にくらがえというケースをたどってしまった様子。
とっくになくなってしまったそんなお店のひとつで
「利き酒セット」というのを出していまいした。
もちろん超お気に入り！
三種類の日本酒を半合づつ同時に出してくれて、
地鶏焼きの専門店でしたが、特別に「隠し肴」もだしてくれたりして
とっても楽しかったのです。
夢うさぎでなら、そんな楽しみを知っていただくことができますね。
たぶん
とかく「オヤジの臭い酒」的イメージの日本酒が、
こんなにも美しく、品よく育つものであることを知ってほしいな〜〜
ナナ'sBarでは二種類を選んでいただく利き酒セットです。
11日12日のオープンでは、たくさん飲めない方や、
「日本酒なんて・・・」と敬遠しがちの方でも、
試してみたらその微妙な味わいの違いにちょっとした発見をしていただけた様子。。。。
酒蔵でできたての新酒を杜氏さんが確かめる時につかう「利き猪口」でお出ししています。
酒 | trackback(0) | comment(0) |
仕込むのに二日間。
そして煮込みに際して貴重な、あるものを使います。
これがなくなったら今年のナナ流角煮はおしまい。来年の夏までつくれません。
あと三回ぶんくらいかなあ。
ご予約は3人分から。3人前3000円でお願いします。
今回これにあわせたお酒。
日本酒ビギナーの方でしたので、ちょっと優しい品のあるお酒。
ほんとうは角煮には、山廃仕込の酸味が強いものがいいと思います。
まあ、だんだんにね。
肴 | trackback(0) | comment(0) |
１２日には、「ナナ風豚の角煮」のご予約をいただいています。
それも考えて、がっしり骨太な「角煮にあう酒」も入手。
おやさいの煮物なら、季節を問わず、この薫酒。
日本酒ビギナーの方、日本酒のイメージがよくない方へむけての、
香しい美酒も入手。日本のお酒をみなおしてください、
ほんとうのお酒を知ってね〜〜
にっぽんのさけをもっと知りましょう。
造り、醸す、育む、ということは、美術や音楽、芸能のみならず。
酒だって芸術なのサ〜〜〜
舞踏家横滑ナナは確信しているのです
１２日の肴は、、、
とうがんとイワシのつみれ煮
もずくとタマネギの健康サラダ
自家製ささみハム
ナナやっこ（酒のアテには絶対のオリジナル自信作）
ただし、数量限定、お許し下さい。
09.9月のメニュー | trackback(0) | comment(0) |
わ〜
ご来店ありがとうございました！
お仲間の集いに、さっそく選んで下さってとっても幸せでした。
営業案内 | trackback(0) | comment(0) |
9月１２日ご予約いただきました！
ありがとうございます。
お酒がお好きな方、好きでもたくさんは飲めない方、
どうやらお食事がおめあての方??!!
お任せ下さい！
でもちょっと、緊張・・・
楽しんでいただきたいのは、
その上質の空間です。
ご要望はご遠慮なく相談して下さい。
ご予算、お好みなどなど。
ご予約・メニューに関してのお問い合せ
ninglu.lululu@s8.dion.ne.jp（ナナ）
お料理に関するご予約はなるべく一週間前くらいまでにお願いします。
営業案内 | trackback(0) | comment(0) |
先日夢うさぎさんへ伺ったら、展示が秋にむけてまた少し変化していました。
新しい油絵の作家さんの作品や、陶器たち。
若い作家さんの陶器の作品が、以前より急に「プロっぽく」なっていたのに驚きました。
飾られて、見られることですこしづつ自信をつけ、さらに勉強し、謙虚になって作品へ向かっていることがよくわかりました。
その季節折々に、夢うさぎのママが出向いて見つけてくる作品たちは、
私から見ると、夢うさぎのママご自身の心模様がそっくりうつっているような気がします。
作家の作品は、そうして「出会う」ことでアトリエから旅立ち、
未知の風に触れ、未知の人々に見てもらって、そうして成長するのです。
大量生産されてしまうことが前提でつくられたものには、
そういうかけがえのない出会いと成長はあり得ないと思います。
「出会った」としても、たぶんそれは錯覚か、
その先の「消費」の為の出会いでしかないと思います。
ナナ'sBarのお酒もお料理も、
かけがえのない出会いでありますように。
ナナの思い | trackback(0) | comment(0) |
月がわりで「今月の酒」として、とっておきの日本酒を用意しようと思います。
日本酒は瓶を開けてからは早く飲んでいただかなければ味がおちますので、
用意する分は本当に限定量です。
9月11日オープンに向けて10日に到着予定、
お楽しみに。
日本酒の他、エビスビール、なつかしいハイボールなどもご用意します。
肴は・・・・
ナナやっこ（お豆腐ではありません。さて？）
季節のおやさいおひたし（おやさいも出会いなので、何かな？）
など、肴も限定量ですので、お楽しみに。
写真は一例。
09.9月のメニュー | trackback(0) | comment(0) |
